Καινοτομία με γεύση τεχνητής νοημοσύνης στην αγροδιατροφή

Από το 26ο τεύχος του περιοδικού «Επί Γης» της Τράπεζας Πειραιώς, με θέμα «Καινοτομία: Κινητήρια δύναμη για την ανάπτυξη του αγροτικού τομέα» 

Γράφει η Εμμανουέλα Εξάρχου, Στέλεχος Αγροτικής Τραπεζικής, Πειραιώς

Η πληροφορία ως νέο λίπασμα

Στην εποχή της ψηφιακής τεχνολογίας και της τεχνητής νοημοσύνης, η γεωργία μετασχηματίζεται σε μια data-driven διαδικασία, όπου οι αποφάσεις βασίζονται σε δεδομένα πραγματικού χρόνου και όχι αποκλειστικά στην εμπειρία. Η πληροφορία λειτουργεί ως πολύτιμος πόρος και μπορεί να αποτελέσει το «νέο λίπασμα», που ενισχύει την παραγωγή ή ακόμη και μέρος του ίδιου του παραγόμενου προϊόντος. Έτσι, η γνώση καθίσταται βασικός συντελεστής της γεωργικής δραστηριότητας.

Σε όλο τον κόσμο, πλήθος αγροτικών επιχειρήσεων υιοθετούν και εφαρμόζουν σύγχρονες τεχνολογικές λύσεις, αποδεικνύοντας ότι η καινοτομία αποτελεί πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της αγροτικής παραγωγής τού σήμερα και του αύριο.

Οι «χρυσοί» της Agritechnica και της AgVenture

Στην Agritechnica 2025, η Müller Landmaschinen GmbH, σε συνεργασία με την Aebi & Co. AG Maschinenfabrik, παρουσίασαν το επαναστατικό σύστημα κίνησης Line Traction, που αντικαθιστά τα παραδοσιακά διαφορικά. Με τη νέα τεχνολογία, κάθε τροχός κινείται με την ιδανική ταχύτητα στις στροφές, προσφέροντας ασύγκριτη πρόσφυση και ασφάλεια. Η CLAAS παρουσίασε ένα νέο concept για πρέσα τετράγωνων δεμάτων 70 τόνων, που συνδυάζει υψηλή απόδοση, σταθερή πυκνότητα και ασφαλές δέσιμο, θέτοντας νέα πρότυπα στην τεχνολογία συγκομιδής.

Στον διαγωνισμό AgVenture 2024 της EBRD, τρεις εταιρείες ξεχώρισαν για την τεχνολογική τους προσέγγιση:

• Proofminder, Ουγγαρία: πλατφόρμα τεχνητής νοημοσύνης, που αναλύει εικόνες από drones με εξαιρετική ακρίβεια.
• Green Growth, Λετονία: παρακολούθηση συγκομιδής με απλούστερο τρόπο και παροχή πιστοποίησης για δέσμευση άνθρακα, επιπέδων βιωσιμότητας και προέλευση καλλιέργειας.
• Algebra Intelligence, Ιορδανία: εφαρμογή λύσεων IoT για διαχείριση ενέργειας και νερού σε πραγματικό χρόνο.

Η καινοτομία στη βιομηχανία τροφίμων

Η βιομηχανία τροφίμων επαναπροσδιορίζει την παραγωγή και την κατανάλωση τροφίμων, με επίκεντρο τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Η ζήτηση για λειτουργικά τρόφιμα, προϊόντα με «καθαρές» ετικέτες, έτοιμες προς κατανάλωση λύσεις, εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης και vegan-friendly επιλογές διαμορφώνει πλέον τις νέες συνθήκες της αγοράς. Η καινοτομία δεν αφορά μόνο τη σύνθεση των προϊόντων, αλλά και τις διαδικασίες παραγωγής, δίνοντας έμφαση στην κυκλική οικονομία και την αξιοποίηση παραπροϊόντων, με στόχο τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και την ενίσχυση της βιωσιμότητας.

Τα νέα προϊόντα του Anuga Taste Innovation Show 2025

Στο πλαίσιο του Anuga Taste Innovation Show 2025, αναδείχθηκαν πρωτοποριακές προσεγγίσεις και προϊόντα, που αποτυπώνουν καθαρά αυτή τη νέα κατεύθυνση του κλάδου, επιβεβαιώνοντας ότι το μέλλον της διατροφής είναι πιο πράσινο, έξυπνο και προσαρμοσμένο στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Οι καινοτομίες που ξεχώρισαν ήταν οι παρακάτω:

• Cricket Jerky BBQ (Γερμανία): Βιώσιμο σνακ, που παρασκευάζεται από πρωτεΐνες φυτικής και εντομολογικής προέλευσης. Έχει την ίδια εμφάνιση, αίσθηση και γεύση με το πραγματικό κρέας, παρέχει την ίδια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας με το μοσχάρι, αλλά με 100 φορές λιγότερες εκπομπές CO2.
• Kern Tec (Αυστρία): Βούτυρο 100% από κουκούτσια βερίκοκου. Ενσωματώνει τη λογική του upcycling και της κυκλικής οικονομίας.
• Airup GmbH (Γερμανία): Το Liquid Rainbow Variety Pack είναι μια limited edition συλλογή αρωματικών pods, που προσφέρουν γεύση στο νερό μέσω της τεχνολογίας Scentaste, δηλαδή μέσω της όσφρησης και όχι της γεύσης με την παραδοσιακή έννοια.
• AlgMighty (Ολλανδία): Το AlgMighty Emulsifier & Binder, ένα φυτικό υποκατάστατο, προερχόμενο από μικροάλγη, για σκόνη κρόκου αυγού ή μεθυλοκυτταρίνης σε σούπες, σάλτσες και σνακ.
• Meatless B.V. (Ολλανδία): Το Meatless Hybrid Fish επαναπροσδιορίζει την πρωτεΐνη με προϊόν, που μιμείται την υφή και τη γεύση του ψαριού, αλλά με ελάχιστο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
• Neggst Foods GmbH (Γερμανία): Το Poached Neggst είναι ένα εναλλακτικό φυτικό υποκατάστατο του «ποσέ» αυγού.
• And Ice P.C. (Ελλάδα): Το Hotly - Vegan Hot Beverage είναι ζεστό ρόφημα φυτικής προέλευσης, που συνδυάζει καινοτομία και βιωσιμότητα.