Dioni Farm: Προμηθεύει τους σεφ της Κρήτης με βρώσιμα λουλούδια, microgreens και βατόμουρα

Από το 26ο τεύχος του περιοδικού «Επί Γης» της Τράπεζας Πειραιώς, με θέμα «Καινοτομία: Κινητήρια δύναμη για την ανάπτυξη του αγροτικού τομέα» 

Συνέντευξη με τον Μάνο Δερμιτζάκη, ιδιοκτήτη της Dioni Farm

Υδροπονία στα 830 μέτρα του Λασιθίου

Σε υψόμετρο 830 μέτρα, στο οροπέδιο Λασιθίου, ο γεωπόνος Μάνος Δερμιτζάκης επιχειρεί την τελευταία πενταετία τον πρώτο, στην Ελλάδα, υδροπονικό σταθμό berries, microgreens και βρώσιμων λουλουδιών.

Στην Dioni Farm, η οποία οφείλει το όνομά της στη μυθολογική θεά της υγρής φύσης, τη Διώνη, παράγονται ευαίσθητα αγροτικά προϊόντα, φιλικά προς το περιβάλλον. Η μέθοδος καλλιέργειας είναι η υδροπονία.

«Επιλέξαμε την υδροπονική μέθοδο καλλιέργειας, λόγω της αγάπης μας για τη φύση. Εδώ εξοικονομούμε μέχρι και 90% νερό, σε μια εποχή που η λειψυδρία φαίνεται να κάνει δυναμική είσοδο στη χώρα μας», λέει ο ιδιοκτήτης της φάρμας κ. Μάνος Δερμιτζάκης.

Στα 20 στρέμματα, όπου εκτείνεται η θερμοκηπιακή μονάδα, καλλιεργούνται περισσότερες από 25 ποικιλίες φρούτων, λαχανικών και βρώσιμων λουλουδιών. Από βατόμουρα και φράουλες μέχρι microgreens, όπως μπρόκολο, μουστάρδα, ηλίανθος, γλυκάνισος κ.ά. Η επιχείρηση έχει περάσει και στο στάδιο της μεταποίησης, καθώς παρασκευάζει σημαντικό αριθμό μαρμελάδων από τα βατόμουρα που καλλιεργούνται στη φάρμα. Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, με τα οποία προμηθεύουν τους σεφ κουζινών σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες της Μεγαλονήσου, αλλά και μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ.

Η διαδρομή του Μάνου Δερμιτζάκη

Η σχέση του Μάνου Δερμιτζάκη με τη φύση ξεκινάει από την παιδική του ηλικία. Ο αγρότης παππούς του, Χαλκιαδάκης Ανδρέας, ήταν εκείνος που του μετέδωσε το «μικρόβιο» της αγροτικής παραγωγής και κυρίως της αγάπης για τη φύση. Ακολούθησε η είσοδός του στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και στη συνέχεια η ειδίκευση στη μεγάλη του αγάπη, την υδροπονία, με μεταπτυχιακό στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης.

Το 2020 εγκαθίσταται στα πάτρια εδάφη. Η αρχή γίνεται με τα τρία μικρά θερμοκήπια του παππού του. Η ανάπτυξη της μονάδας πραγματοποιείται μέσα από τα Σχέδια Βελτίωσης.

Η σύγχρονη μονάδα καλλιέργειας

Σήμερα, υφίσταται μια καινοτόμα, πλήρως εξοπλισμένη και σύγχρονης τεχνολογίας μονάδα. Τα φυτά αναπτύσσονται κάθετα σε υπόστρωμα κοκοφοίνικα ή γιούτας. Σε όλη την έκταση, εσωτερικά και εξωτερικά, έχουν τοποθετηθεί αισθητήρες παρακολούθησης του μικροκλίματος. Το περιβάλλον είναι πλήρως ελεγχόμενο, καθώς αναγνωρίζουν ανά πάσα στιγμή τη θερμοκρασία, την υγρασία, το διοξείδιο του άνθρακα, το πότε και πόσο πρέπει να ποτίσουν, το «πόσο έχει φάει το φυτό», ενώ κάνουν και ανακύκλωση του θρεπτικού διαλύματος.

Super foods και σεβασμός στη φύση

Η απόφαση, που πάρθηκε προ εξαετίας, ήταν η δραστηριοποίηση στην τάση της εποχής, τα super foods.

«Το μεράκι μας, για την παραγωγή ποιοτικής πρώτης ύλης και αγνών προϊόντων που σέβονται τη φύση, δεν είναι απλώς λόγια. Εκτός από την τεράστια εξοικονόμηση νερού, στις καλλιέργειές μας χρησιμοποιούμε ωφέλιμα έντομα, για την καταπολέμηση των εχθρών της ίδιας της καλλιέργειας. Η ίδια η φύση είναι εκείνη που προστατεύει τα φυτά της. Και τη μέθοδό της ακολουθούμε κι εμείς», μας επισημαίνει ο κ. Δερμιτζάκης.

Για τον ίδιο δεν είναι απλά μια δουλειά. Η ενασχόλησή του με τη μονάδα είναι 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα. Στόχος είναι η ανάπτυξη της εταιρείας τόσο στρεμματικά όσο και για παραγωγή όλο το χρόνο.