Προσωπική Υγιεινή και GAP

Η προσωπική υγιεινή είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για την πρόληψη οποιουδήποτε από τους τρεις τύπους επιμόλυνσης. Στην ΕΕ, ο Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 ορίζει ότι κάθε πρόσωπο που εργάζεται σε χώρο χειρισμού τροφίμων πρέπει να τηρεί υψηλό επίπεδο προσωπικής καθαριότητας.

Υγιεινή χεριών και ενδυμασία

Πριν από την είσοδο στις περιοχές παραγωγής, οι εργαζόμενοι πρέπει να πλένουν σωστά τα χέρια τους με σαπούνι και νερό και να χρησιμοποιούν τακτικά απολυμαντικά χεριών. Τα νύχια πρέπει να είναι κομμένα και καθαρά. Οι εργαζόμενοι πρέπει να φορούν κατάλληλα ρούχα εργασίας, γάντια και καθαρά υποδήματα.

Ασθένεια και πρόληψη

Όταν εμφανίζουμε συμπτώματα ασθένειας (γαστρεντερίτιδα, πυρετός, δερματικές λοιμώξεις), δεν πρέπει να εισερχόμαστε στην εγκατάσταση παραγωγής. Σύμφωνα με τον Κανονισμό 852/2004, αυτό αποτελεί νομική υποχρέωση, όχι απλή σύσταση.

Εγκαταστάσεις υγιεινής

Οι τουαλέτες πρέπει να είναι καθαρές, πλήρως εφοδιασμένες (σαπούνι, πετσέτες, κάδος) και να βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από το χωράφι. Σύμφωνα με τα πρότυπα GLOBALG.A.P., δεν πρέπει να απέχουν πάνω από 500 μέτρα ή 7 λεπτά βάδισης. Κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει πρόσβαση σε αυτές σε προκαθορισμένα χρονικά διαστήματα.

Το πόσιμο νερό πρέπει να ελέγχεται τακτικά για παθογόνους μικροοργανισμούς, ιδιαίτερα αν προέρχεται από ιδιωτική γεώτρηση.

Εκπαίδευση

Η εκπαίδευση και συνεχής επιμόρφωση όλων των εργαζομένων είναι το κλειδί για τη διατήρηση ενός καθαρού χώρου εργασίας και την πρόληψη κάθε επιμόλυνσης. Η εκπαίδευση πρέπει να καλύπτει κανόνες υγιεινής, χειρισμό χημικών ουσιών, βασικές δεξιότητες πρώτων βοηθειών και διαδικασίες αναφοράς ασθένειας. Ιδανικά, νέοι εργαζόμενοι εκπαιδεύονται πριν αναλάβουν καθήκοντα στην παραγωγή.

Βρείτε μας επίσης στο Wikifarmer

Πηγές

Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 - Υγιεινή τροφίμων. Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και Συμβούλιο.

FAO (2003). Development of a Framework for Good Agricultural Practices. Committee on Agriculture, 17th Session.